1 taller de fotografía + 1 curso de heladería
Incluye Gelart App $64 USD
Esta promo incluye la selección de 1 curso de heladería a tu gusto + 1 curso de fotografía. Una vez que adquieras la promo nos pondremos en contacto contigo.
Taller de fotografía: “Potenciar las historias de nuestras fotos”
Introducción al revelado y postproducción Lightroom CC
Este es un taller intensivo y práctico de 1 hora y 45 minutos diseñado para darte una base sólida en el revelado digital utilizando la plataforma Adobe Lightroom CC (Creative Cloud). Nos centraremos en comprender la interfaz y las herramientas esenciales para transformar tus fotografías, elevando su calidad y expresividad. Usaremos como hilo conductor la fotografía de helados, aplicando técnicas tanto a imágenes de estudio como a capturas casuales. Es el punto de partida perfecto para introducirte al mundo de la post-producción de manera eficiente, sea que trabajes desde tu computadora o tu teléfono móvil.
2. Objetivos: ¿Qué Aprenderás?
Los objetivos del taller están enfocados en el desarrollo de habilidades prácticas y conceptuales para el uso inicial de Lightroom CC:
• Identificar y comprender la estructura y funcionalidades clave de la interfaz de Adobe Lightroom CC en sus versiones de escritorio y móvil.
• Adquirir un flujo de trabajo inicial y eficiente para la importación, organización y selección de fotografías.
• Dominar las herramientas de ajuste global más importantes (Exposición, Contraste, Blancos y Negros, Curvas) para corregir y potenciar la luz y el color de una imagen.
• Aplicar ajustes selectivos básicos para corregir áreas específicas de la fotografía.
• Comprender la importancia del color en la post-producción y aprender a utilizar las herramientas de color y saturación para lograr resultados visualmente atractivos, especialmente con el tema de los helados.
• Finalizar el proceso de revelado con la exportación correcta de las imágenes para diferentes usos (web, redes sociales, etc.).
3. Contenidos del Curso: Módulos Clave
El taller se divide en 5 módulos (con una duración total aproximada de 1 hora y 40 minutos) que te guiarán de lo básico a los ajustes esenciales:
Exportar a Hojas de cálculo
4. Materiales y Requisitos
Para aprovechar al máximo este taller, solo necesitas:
• Software Instalado: Tener instalada la aplicación Adobe Lightroom CC (la versión Creative Cloud, no la Classic) en tu computadora y/o teléfono móvil (iOS o Android).
• Fotografías de Práctica: Aunque el profesor proporcionará algunas imágenes de ejemplo, te recomendamos tener tus propias fotografías de helados o similares listas para practicar.
🔗 Opciones de Descarga:
• Adobe Creative Cloud: Link a la página de Adobe Lightoom CC
• App Store (iOS)
• Google Play Store (Android)
Módulo Enfoque Principal Duración Estimada
Módulo 1: Conoce tu Laboratorio Introducción a la Interfaz y Flujo de Trabajo ~20 min
Módulo 2: Luz y Exposición Esencial Ajustes Globales y Básico ~20 min
Módulo 3: El Poder del Color Color, Claridad y Tono ~20 min
Módulo 4: Ajustes Locales y Corrección Retoque Básico y Pinceles ~20 min
Módulo 5: Finalización y Salida Exportación y Recursos ~20 min
5. ¿A Quién Va Dirigido?
Este taller está dirigido a fotógrafos aficionados, entusiastas de la fotografía y creadores de contenido que:
• Nunca han utilizado Lightroom o tienen un conocimiento muy limitado.
• Desean migrar de la edición básica de apps a una herramienta profesional.
• Buscan establecer un flujo de trabajo de revelado digital rápido y efectivo.
• Quieren mejorar significativamente la calidad de sus fotografías tomadas con cámara o teléfono.
6. Quién imparte
Sebastián Reyes (@sebastian_runner) es un fotógrafo documentalista con 17 años de trayectoria profesional, formado en el instituto Arcos, y con estudios en las áreas de comunicación y cine documental.
Su trayectoria se caracteriza por un trabajo profundo y respetuoso, fuertemente ligado a la región de Valparaíso desde 2014, construyendo relatos visuales de alta factura técnica y coherencia narrativa. Sebastián no solo practica, sino que también tiene una labor formativa permanente en diversos espacios, promoviendo la reflexión visual y el desarrollo del oficio. Además de ser un colaborador cercano de la familia Chile Bajo Cero con su enfoque fotográfico y documental.
Con su experiencia, el taller no solo abordará la técnica, sino que también nutrirá tu práctica con una perspectiva situada y sensible a la narrativa visual.
Aula Virtual: Innovación en Ingredientes Funcionales
📡 Modalidad
● Transmisión vía streaming en español
● Duración total: 3 horas y media en vivo + cápsulas grabadas complementarias
🧭 Estructura del curso
✅ Módulo 1: Introducción a la Heladería Funcional (30 min)
● Fundamentos básicos de la heladería artesanal (Qué es un helado y cómo se estructura técnicamente).
● Reconocimiento y evaluación de ingredientes funcionales → proteínas, fibras, antioxidantes y fitoesteroles.
● Beneficios nutricionales → digestivos, cardiovasculares, energéticos y antioxidantes según cada tipo de ingrediente.
● Parámetros generales de formulación → cómo diseñar helados con propósito nutricional.
● Integración práctica → aplicar estos ingredientes sin comprometer sabor ni textura.
✅ Módulo 2: Técnicas Base (30 min)
En este módulo se trabajará con técnicas base para integrar ingredientes funcionales en la heladería. Se explorará el uso de proteínas vegetales y animales para lograr cremosidad y un aporte nutricional equilibrado, junto con la aplicación de fibras prebióticas que mejoran la digestión y la estructura del helado. También se abordará la integración de antioxidantes naturales para potenciar el sabor y proteger las células, y la formulación con fitoesteroles mediante aceites vegetales estables en congelación, capaces de contribuir a la reducción del colesterol LDL. De esta manera, los participantes comprenderán cómo aplicar estos ingredientes de forma práctica, manteniendo la calidad sensorial y el valor nutricional de sus productos.
✅ Módulo 3: Preparación en Vivo de Recetas (120 min)
Los participantes verán la ejecución práctica de tres recetas innovadoras, comprendiendo cómo los ingredientes funcionales se integran en la formulación y en el proceso real:
● Repaso breve de la fórmula aplicada.
● Elaboración del helado en vivo (Cómo incorporar cada ingrediente)
● Montaje y decoración en vaschetta utilizando los toppings seleccionados.
🍦 Sabores:
1. Helado de crema de nuez → con proteína de suero de leche, variegato de caramelo salado con aceite de nuez y topping de tofu deshidratado.
2. Helado de chocolate → con proteína de alga marina (luche), variegato de naranja y algas.
3. Sorbete vegano de poroto y sésamo negro → con variegato dark y decoración de plátano deshidratado.
🎥 Nota metodológica:
Los variegatos y toppings se enseñarán en cápsulas grabadas aparte, para que los alumnos puedan profundizar en su elaboración luego, manteniendo el foco del curso en vivo en la integración de los ingredientes funcionales y la ejecución de las fórmulas base.
Con esta estructura, el curso se convierte en una verdadera clase demostrativa y participativa. Cada receta es un ejercicio completo: desde el repaso técnico de la fórmula hasta la elaboración en vivo y el montaje final. Los alumnos no solo aprenden la teoría, sino que la aplican directamente, obteniendo resultados visibles y replicables para sus propios proyectos.
✅ Módulo 4: ¡Ahora el turno es tuyo! (30 min)
● Preguntas abiertas → espacio para resolver dudas técnicas sobre formulación y aplicación de ingredientes funcionales.
● Intercambio de experiencias → los alumnos comparten ideas, desafíos y aplicaciones en sus propios proyectos.
● Cierre → síntesis de aprendizajes, invitación a la comunidad Bajo Cero y proyección hacia nuevas creaciones.
Aula Virtual: Friendly Sugar
📡 Modalidad
● Transmisión vía streaming en español
● Duración total: 3 horas y media en vivo + cápsulas grabadas complementarias
🧭 Estructura del curso
✅ Módulo 1: Introducción a la Heladería Sin Azúcar Añadida (30 min)
● Fundamentos de la heladería artesanal.
● Endulzantes alternativos: polialcoholes, alulosa, eritritol y fructosa; cómo influyen en dulzor, punto de congelación y estabilidad.
● Principios de balance y cremosidad con bajo índice glicémico.
● Consideraciones técnicas para helados aptos para diabéticos, bajos en carbohidratos y keto.
✅ Módulo 2: Formulación aplicada a cada receta (30 min)
En este módulo trabajaremos la formulación técnica de cada helado, aplicando parámetros específicos según el perfil nutricional buscado. Los participantes aprenderán a ajustar las proporciones de sólidos, grasas y endulzantes alternativos, comprendiendo cómo influyen en la textura, el dulzor y la estabilidad de la mezcla. Se mostrará cómo balancear los ingredientes para alcanzar el nivel de dulzor adecuado y controlar el punto de congelación, prescindiendo de sacarosa, dextrosa u otros azúcares tradicionales de alto índice glicémico. El resultado serán helados suaves, cremosos y adaptados a distintas necesidades alimentarias.
✅ Módulo 3: Preparación en Vivo de Recetas (120 min)
Los participantes experimentarán en vivo la ejecución práctica de las recetas, comprendiendo cómo los parámetros técnicos se traducen en procesos reales y cómo cada ingrediente seleccionado cumple su función en el resultado final.
● Repaso breve de la fórmula aplicada.
● Elaboración del helado en vivo (Cómo incorporar cada ingrediente)
● Montaje y decoración en vaschetta utilizando los toppings seleccionados.
🍦 Sabores:
1. Chocolate en base a leche apto para diabéticos, endulzado con polialcoholes. Con topping de nibs de cacao.
2. Sorbete de Apple Crumble, elaborado con manzanas asadas con canela, variegato de manzanas y crumble crujiente, apto para veganos, endulzado con fructosa.
3. Pistacho Keto con una adición de clorofila para potenciar el color verde de forma natural, con un alto contenido de grasas saludables a partir del fruto seco, crema de leche y manteca de cacao.
🎥 Nota metodológica:
Los variegatos y toppings se enseñarán en cápsulas grabadas aparte, para que los alumnos puedan profundizar en su elaboración luego, sin interrumpir el foco del curso en vivo, que estará centrado en la ejecución de las fórmulas base principales.
Con esta estructura, el curso se convierte en una verdadera clase demostrativa y participativa. Cada receta es un ejercicio completo: desde el repaso técnico de la fórmula hasta la elaboración en vivo y el montaje final. Los alumnos no solo aprenden la teoría, sino que la aplican directamente, obteniendo resultados visibles y replicables para sus propios proyectos.
✅ Módulo 4: ¡Ahora el turno es tuyo! (30 min)
● Preguntas abiertas → espacio para resolver dudas técnicas sobre formulación, ejecución y adaptación de recetas.
● Intercambio de experiencias → los alumnos comparten ideas, desafíos y aplicaciones en sus propios proyectos.
● Cierre → síntesis de aprendizajes, invitación a la comunidad Bajo Cero y proyección hacia nuevas creaciones.
🌱 Aula Virtual: Helados Plant Based
📡 Modalidad
● Transmisión vía streaming en español
● Duración total: Tres horas y media en vivo + cápsulas grabadas complementarias
🧭 Estructura del curso
✅ Módulo 1: Introducción a la Heladería Vegana (30 min)
● Fundamentos generales de la heladería artesanal
● Ingredientes clave: Agua, leches vegetales, fibras y agentes de carga, estabilizantes y emulsionantes vegan.
● Principios de balance y cremosidad sin lácteos (agua, sólidos, grasas, azúcares, estabilizantes).
✅ Módulo 2: Formulación aplicada a cada receta (30 min)
En este módulo nos enfocaremos en la formulación técnica de cada helado, trabajando directamente sobre las tres recetas seleccionadas, entendiendo la lógica detrás de los ingredientes y las proporciones que hacen posible su textura, sabor y estabilidad.
De esta manera, los participantes aprenderán a formular y ejecutar cada helado paso a paso, comprendiendo cómo los parámetros técnicos se traducen en decisiones prácticas y cómo los ingredientes seleccionados cumplen un rol específico en el resultado final.
✅ Módulo 3: Preparación en Vivo de Recetas (120 min)
Los participantes experimentarán en vivo la ejecución práctica de las recetas, comprendiendo cómo los parámetros técnicos se traducen en procesos reales y cómo cada ingrediente seleccionado cumple su función en el resultado final.
● Repaso breve de la fórmula aplicada.
● Elaboración del helado en vivo (Cómo incorporar cada ingrediente)
● Montaje y decoración en vaschetta utilizando los toppings seleccionados.
🍦Sabores:
1. Zapallo asado con naranja y topping de sus semillas garrapiñadas
2. Crema de maíz (choclo) con caramelo salado vegano y topping de popcorn.
3. Sorbete de mango endiablado con variegato de chamoy y topping de chilli flakes.
🎥 Nota metodológica
Los variegatos y toppings se enseñarán en cápsulas grabadas aparte, para que los alumnos puedan profundizar en su elaboración luego, sin interrumpir el foco del curso en vivo, que estará centrado en la ejecución de las fórmulas base principales.
Con esta estructura, el curso se convierte en una verdadera clase demostrativa y participativa. Cada receta es un ejercicio completo: desde el repaso técnico de la fórmula hasta la elaboración en vivo y el montaje final. Los alumnos no solo aprenden la teoría, sino que la aplican directamente, obteniendo resultados visibles y replicables para sus propios proyectos.
✅ Módulo 4: ¡Ahora el turno es tuyo! (30 min)
● Preguntas abiertas → espacio para resolver dudas técnicas sobre formulación, ejecución y adaptación de recetas.
● Intercambio de experiencias → los alumnos comparten ideas, desafíos y aplicaciones en sus propios proyectos.
● Cierre → síntesis de aprendizajes, invitación a la comunidad Bajo Cero y proyección hacia nuevas creaciones
Aula Virtual: Helado Soft – Similitud de Oficios Pastelero & Perfumista
📡 Modalidad
● Transmisión vía streaming en español
● Duración total: 3 horas en vivo + cápsulas grabadas complementarias
🧭 Estructura del curso
✅ Módulo 1: Fundamentos del Helado Soft (30 min)
● Cómo se estructura el helado soft y sus diferencias con el balance del helado artesanal.
● Principios técnicos: aireación, textura ligera y estabilidad en servicio.
● Parámetros de formulación específicos para helado soft.
✅ Módulo 2: Optimización y Valor Agregado (30 min)
En este módulo se explorará cómo optimizar el helado soft para darle identidad propia y diferenciarlo de la competencia. Se abordarán técnicas para aplicar valor agregado a través de ingredientes, aromas y presentaciones innovadoras, saliendo de la zona de confort y acercando el oficio del heladero al del pastelero y perfumista.
✅ Módulo 3: Preparación en Vivo de Recetas (90 min)
Los participantes verán la ejecución práctica de sabores inéditos y formatos creativos:
🍦 Sabores:
1. Manjar y pimienta, con notas ahumadas de madera.
2. Chocolate perfumado con sándalo.
3. Crema infusionada con vainilla natural, pieles de cítricos y flores de lavanda.
🍰 Nuevos formatos de presentación:
1. Macaron con vainilla floral e insert de confitura de frambuesa.
2. Barquillo (tipo Cuchuflí) con baño interior de chocolate, relleno con helado de manjar a la pimienta y tenor ahumado.
3. Croissant estilo New York relleno de chocolate con notas a sándalo.
🎥 Nota metodológica:
Las preparaciones como macaron, cuchufli y croissant se enseñarán en cápsulas grabadas aparte, para que los alumnos puedan profundizar en su elaboración luego, manteniendo el foco del curso en vivo en la integración de los ingredientes funcionales y la ejecución de las fórmulas base.
Con esta estructura, el curso se convierte en una verdadera clase demostrativa y participativa. Cada receta es un ejercicio completo: desde el repaso técnico de la fórmula hasta la elaboración en vivo y el montaje final. Los alumnos no solo aprenden la teoría, sino que la aplican directamente, obteniendo resultados visibles y replicables para sus propios proyectos.
✅ Módulo 4: ¡Ahora el turno es tuyo! (30 min)
● Preguntas abiertas → espacio para resolver dudas técnicas sobre formulación y presentación.
● Intercambio de experiencias → los alumnos comparten ideas y aplicaciones en sus propios proyectos.
● Cierre → síntesis de aprendizajes, invitación a la comunidad Bajo Cero y proyección hacia nuevas creaciones.
📦 Material Complementario
● Dossier de recetas soft (PDF)
● Videos de técnicas de presentación y montaje
● Tablas de balance para helado soft vs. artesanal
● Planilla dinámica para costeo de recetas
● Pasaporte Bajo Cero: acceso a la comunidad LATAM de heladeros innovadores
👩🍳 ¿A quién va dirigido?
● Heladeros/as que buscan innovar en formatos y presentaciones.
● Pasteleros/as interesados en integrar helado soft a su oferta
● Emprendedores/as que desean diferenciarse con propuestas sensoriales únicas.
● Creativos que valoran la conexión entre gastronomía y perfumería.
🛠️ ¿Qué necesitas para empezar?
Instrumentos o materiales recomendados en algunas de las recetas
(No son imprescindibles para el curso):
● Máquina de helado artesanal y soft
● Mixer de inmersión
● Procesador de alimentos
● Batidora de pedestal
● Horno y silpat
● Espátulas y utensilios de montaje